Risotto crémeux, chou-fleur, sabayon au pecorino, speck croustillant, huile de ciboulette

Noix de Saint Jacques dorées, croque truffe/mozzarella, crémeux de céleri-rave, coulis de cresson, pourpier d’hiver

Carpaccio de saumon frais mariné aux agrumes et raifort, crème aux herbes, avocat, mix d’herbes fraiches (sans gluten et sans lactose)

Terrine de foie gras « maison », confiture d’oignons rouges, brioche toastée aux raisins dans lunch

Scampis grillés, toast à l’avocat, feta, tomates miel confites, bresaola, coulis de tomates (sans lactose)

Vitello tonnato : fines tranches de veau, sauce au thon ; haricots verts, câpres, tomates confites, crème aux herbes (sans gluten et sans lactose)