Menu Lunch

• Cuisses de grenouilles, beurre à l’ail et aux herbes, citron confit, oignons ring

  Froschschenkel, Knoblauch-Kräuter- Butter, kandierte Zitrone, Zwiebelringe

  16 €

• Carpaccio de boeuf, crème au parmesan, tomates confites, crème de basilic, courgettes (sans gluten)

  Rindercarpaccio, Parmesancreme, kandierte Tomaten, Basilikumcreme, Zucchini (glutenfrei)

  16 €

• Fregola sarda (billes de pâtes) façon risotto, petits pois, ricotta, crème de basilic, crevettes rouges d’Argentine, citron

  Sardische Fregola (Nudelkügelchen) nach Risotto-Art, Erbsen, Ricotta, Basilikumcreme, rote Garnelen aus Argentinien, Zitrone

  16 €

• Noix de Saint Jacques dorées, courgettes, asperges vertes grillées, caviar d’aubergines, tomates miel confites, salpicon de fenouil, échalotes, piquillos et sésame (sans gluten et sans lactose)

  Goldbraune Jakobsmuscheln, Zucchini, gegrillter grüner Spargel, Auberginenkaviar, Fenchelsalat, Schalotten, Piquillo-Paprika und Sesam (gluten- und laktosefrei)

  32 € +7,5 €
  avec menu lunch

• Terrine de foie gras « maison », confiture d’oignons rouges, brioche toastée aux raisins

  Terrine von « hausgemachter » Foie gras, Konfitüre aus roten Zwiebeln, getoastetes Brioche mit Rosinen

  26 € +6,5 €
  avec menu lunch

• Carpaccio de saumon frais mariné aux agrumes et raifort, crème aux herbes, avocat, mix d’herbes fraiches (sans gluten et sans lactose)

  Carpaccio von frischem Lachs mariniert mit Zitrusfrüchten und Meerrettich, Kräutercreme, Avocado, Mix aus frischen Kräutern (gluten- und laktosefrei)

  16 €

• Plat du jour

  Tagesgericht

  24 €

• Pièce de boeuf BBB, sauce béarnaise , grosses frites maison coupées main, salade (sans gluten)

  Rindersteak BBB, Bearnaise-Sauce, handgeschnittene dicke Pommes, Salat (glutenfrei)

  32 € +6 €
  avec menu lunch

• Filet de volaille fermière, asperges, mousseline de pommes de terre, manges tout, fèves des marais, béarnaise et sauce jus de veau

  Bauerngeflügel, Spargel, Kartoffelpüree, Zuckerschoten, Saubohnen, Béarnaise-Sauce und Kalbsauce

  32 €

• Pluma de cochon cuisson basse température puis snacké croquant à la plancha, jus réduit à l’orange et au poivre vert, déclinaisons de carottes (sans gluten et sans lactose)

  Schweinepluma, bei niedriger Temperatur gegart und anschliessend auf der Plancha knusprig angebraten, reduzierter Saft mit Orange und grünem Pfeffer, verschiedene Karottenvariationen (gluten- und laktosefrei)

  29 €

• Croustillant de loup de mer, asperges, beurre blanc, mousseline de pommes de terre, fèves des marais, manges tout

  Knuspriger Seewolf, Spargel, Beurre blanc, Kartoffelpüree, Sumpfbohnen, Zuckererbsen

  32 €

• Tartare de boeuf au couteau mayonnaise à la truffe, roquette, grosses frites maison coupées main (sans gluten et sans lactose). Avec foie gras poêlé +6€

  Rindertartar mit Messer, Trüffelmayonnaise, Rucola, dicke hausgemachte Pommes Frites, handgeschnitten (gluten- und laktosefrei). Mit gebratene Gänseleber +6€

  29 €