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Risotto crémeux, chou-fleur, sabayon au pecorino, speck croustillant, huile de ciboulette
Cremiges Risotto, Blumenkohl, Pecorino-Sabayon, knuspriger Speck, Schnittlauchöl
16 €
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Noix de Saint Jacques dorées, croque truffe/mozzarella, crémeux de céleri-rave, coulis de cresson, pourpier d’hiver
Goldbraune Jakobsmuscheln, Trüffel-Mozzarella-Croque, cremiger Knollensellerie, Kresse-Coulis, Winterportulak
32 €
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Carpaccio de saumon frais mariné aux agrumes et raifort, crème aux herbes, avocat, mix d’herbes fraiches (sans gluten et sans lactose)
Carpaccio von frischem Lachs mariniert mit Zitrusfrüchten und Meerrettich, Kräutercreme, Avocado, Mix aus frischen Kräutern (gluten- und laktosefrei)
16 €
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Terrine de foie gras « maison », confiture d’oignons rouges, brioche toastée aux raisins dans lunch
Terrine von « hausgemachter » Foie gras, Konfitüre aus roten Zwiebeln, getoastetes Brioche mit Rosinen
26 €
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Scampis grillés, toast à l’avocat, feta, tomates miel confites, bresaola, coulis de tomates (sans lactose)
Gegrillte Scampi, Avocado-Toast, Feta, Honig-Tomaten, Bresaola, Tomatencoulis (laktosefrei)
16 €
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Vitello tonnato : fines tranches de veau, sauce au thon ; haricots verts, câpres, tomates confites, crème aux herbes (sans gluten et sans lactose)
Vitello Tonnato : dünn geschnittenes Kalbfleisch, Thunfischsauce ; grüne Bohnen, Kapern, konfierte Tomaten, Kräutercreme (gluten- und laktosefrei)
16 €